醋溜土豆丝的做法最正宗的做法(醋溜土豆丝的正宗做法)

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醋溜土豆丝是一道经典的川菜,以其酸甜可口、色香味俱佳而闻名于世。下面将介绍一种最正宗的醋溜土豆丝的做法。

准备食材。需要准备的主要材料有土豆、生姜、大葱和白醋。土豆选用新鲜的,质地较硬的品种,以保证切丝时不易烂糊。还需要适量的食用油、盐和白胡椒粉作为调味料。

处理土豆。将土豆去皮,然后用刨丝器将土豆切成细丝。切好的土豆丝可以用水漂洗一下,以去除多余的淀粉,然后用清水冲洗干净,控水备用。

准备调料。将生姜切成细末,大葱切成葱花备用。锅中加入适量的食用油,烧热后放入生姜末和葱花,炒出香味。

下锅炒土豆丝。将切好的土豆丝放入锅中,用锅铲迅速翻炒,让土豆丝均匀沾上油。炒炒至土豆丝变软即可,不宜炒得过久,以免土豆丝变得过烂。

调味。在炒好的土豆丝中加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。再加入适量的白醋,关火前快速翻炒均匀。

装盘。将醋溜土豆丝装盘,可以撒一些葱花或者香菜作为装饰。醋溜土豆丝的主料土豆丝要炒至保持一定的韧性,吃起来口感更好。

通过以上的步骤,一道正宗的醋溜土豆丝就完成了。这道菜色泽鲜亮,酸甜可口,口感丝滑。醋的加入能够中和土豆的口感,使土豆丝更加爽口。而姜末和葱花的加入则为这道菜增添了香味和层次感。

醋溜土豆丝作为一道家常菜,制作简单,口味独特,深受人们的喜爱。它的制作方法并不复杂,但是却需要一些技巧。如土豆丝需要切得细丝均匀,炒制的时间要掌握好,以免土豆丝过烂。调味料的搭配也很重要,要根据个人口味进行调整。

醋溜土豆丝是一道美味可口的川菜,做法也并不复杂。掌握了以上的制作步骤,大家可以在家中轻松制作一道正宗的醋溜土豆丝。不仅仅可以作为一道下饭菜,也是一道适合宴请客人的美味佳肴。大家不妨一试,用自己的手艺为家人和朋友带来一份美味的惊喜吧!

醋溜土豆丝的做法最正宗的做法(醋溜土豆丝的正宗做法)

溜土豆丝可以不用焯水,我们把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会,也能起到去除多余淀粉的作用。土豆中富含淀粉,焯水的目的也是在于去除多余的淀粉,提高土豆丝的脆度。但是焯水时间和焯水方式不正确的话,效果往往是相反的,所以说不建议焯水。土豆丝在焯水时最好是热水下锅,焯水的时间一定要短,只有这样做才能提高土豆丝的脆度。一旦焯水时间过长,土豆丝就会偏熟,再次烹饪时就不会有着很好的食用口感。土豆这种食物是比较常见的,有着特殊的风味,烹饪方式更是多样。

醋溜土豆丝用不用焯水?

我觉得醋溜土豆丝是不用焯水的,土豆丝切细一点,把它泡在水里,去掉表层的淀粉,用大火爆炒翻几个个教一点醋,马上出锅,这样土豆丝清清爽爽不发黏,口感特别好,不妨请试一下这种方法,一定让你满意的,如果抄了水的土豆丝,不是太清脆,所以一定不要焯水,一定要泡在水里,把淀粉去掉。

土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜,制作方法有很多,不同的做法口感也有很大的不同,而其中比较受人欢迎的就是醋溜土豆丝了,不过很多人在进行制作的时候不知道土豆在炒之前是否需要焯水,若是想要烹饪出来的土豆丝更加好吃就一起来看看吧。在做醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的,因为土豆中淀粉含量比较高,就算之前经过了泡水工作,里面的淀粉也不容易完全去除,而焯水就能很好的解决这种情况,不过焯水的时间不能太久,在水烧开后将土豆放进去,开大火焯一下马上捞出来即可。还有一种说法是,在土豆丝泡水的时候,在水里加一些盐和米醋一起浸泡10分钟左右,就可以不用焯水直接下锅炒了,同样也能保证土豆丝的口感还不会发黑,若是想要节省时间,也可以用这种方法试试。

要,不焯水会容易被糊掉

要焯水把小粉沥了不会粘锅

醋溜土豆丝的正宗做法

食材清单

土豆 1个 、 花椒 6粒 、 六月鲜特级原汁酱油 1勺 、 糖 5克 、 盐 3克 、 味达美醇香米醋 2勺 、 食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

土豆切丝放入盆中;步骤2/7

加入水冲洗土豆丝表面淀粉,控干水分备用;步骤3/7

锅中加入食用油1勺,放入花椒炸香后捞出;步骤4/7

放入沥干水份的土豆丝,翻炒一下;步骤5/7

加入味达美醇香米醋2勺;步骤6/7

再加入六月鲜特级原汁酱油1勺,还有盐和糖,炒3分钟至熟;最后一步

表面撒芝麻、杭椒圈或者香菜装饰;

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省的家常菜品,主要食材是土豆,尖椒和醋等主要烹饪工艺是炒,是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

准备食材

主料是土豆,两个

辅料是尖椒,一个

调料花椒少许干,红辣椒五个,葱花少许醋两勺糖一勺盐四克。

制作步骤:1.土豆洗净切丝,尖椒洗净切丝,2.准备一碗清水滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会儿,然后用清水洗净,把淀粉洗出来,沥干。3.锅中加少许油烧三成热放入花椒代闻到香味时,关火捡出花椒,4.再次打开火带油温,七成热时放入干红辣椒和葱花,爆香后倒入土豆丝炒熟,5.随后依次放入醋,糖盐大火翻炒半分钟,6.加入青椒丝,继续翻炒半分钟,加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。

第一美食食醋溜土豆丝是我的最爱,它的做法有以下几点:

1.将土豆削皮后洗干净,放在凉水中浸泡5分钟捞出沥干水分。

2.将水烧开,放入土豆丝汤约1分钟,捞出后过冷水。

3.第四步、炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起,放进红椒继续爆香。

5. 倒进土豆丝,快速翻炒。沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。

6. 全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。醋溜土豆丝就做好了。

步骤1

材料准备好

步骤2

土豆去皮切成丝

步骤3

用清水反复冲洗掉土豆丝的淀粉

步骤4

放在滤网中,摆在通风的位置吹一下,沥干水分(这个很关键)

步骤5

青椒切丝

步骤6

葱白葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫

步骤7

锅里倒入少许油,爆香葱白、干辣椒和蒜沫

步骤8

放入青椒翻炒一下

步骤9

接着放入土豆丝

步骤10

大火翻炒一阵

步骤11

淋入一汤匙白醋

步骤12

快速翻炒均匀

步骤13

调入少许盐

步骤14

翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可烹饪技巧

全程要大火快炒。土豆丝一定要沥干水分,不然锅烧热了,土豆丝下去,水分太多,锅里的温度就下降了,达不到热锅快炒的效果,影响土豆丝的口感

土豆丝怎么炒好吃醋溜土豆丝做法

用料:土豆1个:蒜2瓣:酱油1小勺:米醋2勺:盐1小勺:食用油10克:青:红辣椒少点做法:土豆切丝后放入清水中,洗掉淀粉,蒜切末,辣椒切丝,锅中倒入油烧热放入蒜末,辣椒丝炒香,倒入土豆丝大火翻炒片刻,放入一小勺盐炒匀,倒入2勺米醋,最后加入1勺酱油调色,炒熟即可装盘,一盘醋溜土豆丝就可以吃了

用料:土豆1个、干辣椒2个、小米25克、盐适量、鸡精适量 ,具体做法如下:

1、小米加水放入锅中,开中小火,煮5到6分钟左右,这般这个时间小米就熟了。2、煮熟的小米过凉水,控干水分,放在一旁备用。3、热锅放油,放入洗干净的辣椒段,炒出辣椒香味。4、放入切好的土豆丝,炒至8分熟,放入盐,鸡精调味,放入小米,翻炒,煎熟,5、可以适当多煎一下,有点焦焦的会更好吃,炒好后转盘即可。注意事项:用不粘锅炒最好,如果用一般的铁锅可以适当多放一点油。

用料:土豆1个、干辣椒2个、小米25克、盐适量、鸡精适量 ,具体做法如下:

1、小米加水放入锅中,开中小火,煮5到6分钟左右,这般这个时间小米就熟了。2、煮熟的小米过凉水,控干水分,放在一旁备用。3、热锅放油,放入洗干净的辣椒段,炒出辣椒香味。4、放入切好的土豆丝,炒至8分熟,放入盐,鸡精调味,放入小米,翻炒,煎熟,5、可以适当多煎一下,有点焦焦的会更好吃,炒好后转盘即可。注意事项:用不粘锅炒最好,如果用一般的铁锅可以适当多放一点油。

土豆丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量烹饪步骤:1.葱末 ,蒜末以及干辣椒丝切好备用2.土豆去皮切丝,用水滤洗3.滤干备用4.热油,放入蒜末,干辣椒丝5.倒入土豆丝翻炒3-4分钟, 放盐和醋 继续翻炒1分钟6.起锅,撒入葱花即

红烧洋葱土豆丝

用料 :土豆 洋葱 生抽 老抽 糖

做法 :

1. 土豆,洋葱切丝,备用

2. 放黄油(没有的话就植物油)炒洋葱,中小火,炒到微黄。呈起。

3. 加植物油炒土豆丝,也炒到到7分熟,下洋葱,一起炒几下。

4. 加一些热水(有高汤的话,一起放了),下酱油和糖

5. 盖锅盖3-5分钟中火煨

6. 起锅,可以撒上点芹菜

醋溜土豆丝的做法最正宗的做法窍门

食材

土豆 3个 、 尖椒 1个 、 小葱 1根 、 蒜 5瓣 、 醋 2勺 、 花椒油 半勺 、 酱油或盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

土豆去皮洗净,切成或者擦成细丝步骤2/8

我们把土豆丝放入水中,一次次洗,就像淘米一样,一开始水很浑浊,所以至少要反复两三次步骤3/8

土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了,很清澈,此时就可以把水蓖出去了,洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆步骤4/8

锅中放入适量油,半小勺花椒油,蒜片,葱段,炒香步骤5/8

加入土豆丝,然后锅边淋一圈醋,中大火翻炒步骤6/8

大概一分钟后,土豆丝炒软后加入尖椒丝,继续翻炒步骤7/8

加入适量酱油调味,最后出锅前再淋一点点醋提香最后一步

翻炒均匀即可出锅~

做法1、土豆去皮切成丝,用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清,放在滤网中,摆在通风处,沥干水分。2、青椒切丝,葱白葱绿分别切末,干辣椒切段,蒜切碎沫。3、锅里倒入少许油,爆香葱白、干辣椒和蒜沫,放入青椒翻炒。4、放入土豆丝,大火翻炒,淋入一汤匙白醋,炒匀。5、调入少许盐,翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。

两个土豆去皮清洗干净,切成细丝,放在清水中,加米醋浸泡10分钟,切蒜片、干辣椒,接着将土豆丝洗干净,控干水分备用,起锅烧油,放入辣椒和蒜片炒香,放入土豆丝快速翻炒,大火炒至变色断生,沿锅边淋入米醋,加入1勺食盐炒匀即可。

大饼卷土豆丝的土豆丝怎么做

做法:材料:1. 面粉:250克2. 热水:适量3. 猪肉末:150克4. 葱姜蒜末:适量5. 料酒:适量6. 酱油:适量7. 糖:适量8. 盐:适量9. 花椒粉:适量10. 香油:适量11. 植物油:适量做法:1. 将面粉放入大碗中,慢慢加入热水并不断搅拌,直到将面粉搅成面团,盖上湿布醒面30分钟。2. 热锅冷油烧热,放入肉末煸炒,加入葱姜蒜末,料酒,酱油,糖,盐,花椒粉等调料炒匀,最后加入香油,炒香肉末后盛出待用。3. 面团揉成长条状,切成小段,擀成薄片,放入肉馅,卷成圆柱型。4. 热锅冷油烧热,将饼卷肉放入锅中煎至两面金黄。5. 煎好的饼卷肉取出放在吸油纸上沥干油份,晾凉后即可食用。

【主料】:面粉,熟牛肉(或猪瘦肉)。

【配料】:植物油,温水。

【配菜】:香菜,甜椒。

制作方法

一,和面

碗中加入500克的面粉,加入少许的盐(如果喜欢,可以加入少许的五香粉),加温水边倒边搅,搅拌成没有干面的软面絮(一般水用量是面粉的60%左右),这样可使烙出来的饼足够柔软,就是凉了也不会发硬。和面后,静止约30分钟左右。

注意——1,和面时加少许盐可增加面的韧性,2,温水和面可使面饼柔软适口。二,切馅

醒面的这个时间,可以将熟牛肉切碎,青椒洗净切碎,香菜洗净切碎,三者放在一起,用筷子调均备用。香浓的牛肉,味鲜的青菜,沁人心脾,让你越干越有劲。(有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢,这样吃起来能有味道吗?其实煮牛肉的时候是加过盐的,因此牛肉是有味道的,香菜和青椒完全可以调味,而且它们作为天然的调味品,味道更浓郁,对身体也更健康)。三,擀饼

将面团揉搓成团(将面团揉的细腻一点,吃起来饼会更加的筋道),将面团搓长,切成拳头大小的剂子,然后就可以擀饼了,注意:擀饼这个环节是非常重要的,一定要尽量擀得薄一些,但也一定要注意,千万不能破皮,饼做出来的效果是饼薄如纸,柔软筋道。四,烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油,锅底油涂抹均匀,待油温升高后慢慢放入面饼,待表面起饼花后,翻饼烙另一面,在另一面也起黄色饼花就可以了。(记得不要凉锅下饼,锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄,所以也很容易熟透,我烙的时候大约一分钟一张)。五,卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上,取适量拌好的肉平摊在薄饼上,(摊肉时留下一些饼边),先折一边的饼沿,再折两边的饼沿,然后将饼轻轻地卷起来就可以了。(为了方便拿,吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。)经过简单的五个步骤,满屋飘香的饼卷肉就做

第一步,准备煮肉所需要的材料

一块带着皮的五花肉,大料3粒,香叶2片,桂皮1块,肉蔻2粒,丁香,葱段,姜片,盐适量,生抽2勺,老抽3勺,冰糖5粒,料酒2勺。

第二步,准备大饼的用料

面粉400克左右,盐适量,在另准备出50克面粉来,我们一会来做油酥。

第三步,煮制猪肉

洗干净的肉放在冷水铁锅里,开火煮,把葱姜放进去,再倒进一部分料酒,煮开了关火,把肉捞出来,冲洗干净,锅里放油,把冰糖先放进去,慢慢的等糖融化了变了色,把肉放进去,让肉身沾满糖浆,变了颜色之后再放葱段,姜片,剩下的料酒,生抽,酱油,香叶,桂皮,大料,丁香,都放进去,然后倒水进去,倒进足足的水,中小火煮2小时。

第四步,制作大饼

把面放到一个木盆里,用凉水和面就可以,在面粉里放一点点盐,这样和出来的面很劲道还好吃,把面和成面团放到一边醒发一小会就行,下面我们来做碗油酥。

第五步,制作油酥

锅里烧油,拿出一个小碗里面放半碗的面粉,等油很热的时候直接倒在面粉碗里,用筷子边搅和边旋转,奶油状的油酥就出来了,一会这个可有大用处。

第六步,烙饼

面不需要醒发太久,因为我们做的是死面大饼,只要醒10分钟左右就好,把腼腆放到案板上,用耍太极的手法把面揉搓好,分成差不多3个大一点的面剂子,不要太小,然后都它们一个个摊开,摊成不要太薄的圆形,然后把刚才做好的油酥挖出来一大勺,像包包子一样给它包进去,然后按一下,再用擀面杖杆成饼,不要太薄哦,差不多几3个都擀拿出电饼铛来刷上油,先放上一张的饼慢慢的烙,然后翻面一张张的烙好就可以了。

第七步,最后结尾

大锅里的肉香已经串遍了满屋,这时候饿肉已经很烂了,连没牙的老奶奶都可以吃上几块了,哈哈。然后捞出来在板子上剁碎,洗一个青椒也给它剁碎了掺进肉里。取出一张松酥起层焦脆的大饼,把剁好的肉和菜一股脑都卷进大饼里,在放肆地咬上一大口,我不想说别的,只想告诉你一定要自己是试试这大饼卷肉,绝对能征服到你。

1,面粉加入温水和成面团后,电磁炉专用锅就切成10个面剂子。擀成和锅大小一样的饼,叠起来往锅里放,拿着放在锅里再展开,锅里烧开蒸第一张,继续擀第二张,继续放。

2,全部擀好后要继续蒸5分钟,拿出来要倒扣在另一个笼屉上,准备想吃的肉切碎加香菜和尖椒碎粒,像卷春卷一样卷起来即可。



操作步骤/方法

11将面粉和水倒入面包机,用和面功能;

22和好的面取出滚圆,松驰二十分钟;

33将馅和所有调料放一起拌匀;

44松驰好的面团分成六个;

55用擀面杖擀成长圆形;

66铺上薄薄一层肉馅;

77圈起;

88绕成一个圆形;

99依次做好,按扁;

1010平底锅放入少许油,再把做好的饼放进去用小火煎几分钟,两面金黄即可。

11食材明细:普通面粉200克,水100克,猪肉馅适量,葱姜蒜少许,料酒少许,盐少许,胡椒粉少许,生抽少许

12香油少许,鸡精少许。

1.牛肉切碎,加入盐和胡椒,加入橄榄油炒熟

2.洋葱,番茄,生菜切碎,加入盐和胡椒搅拌均匀

3.将蔬菜沙拉均匀放入烤饼中,再将炒熟的肉放在沙拉上面

4.撒入少许橄榄油即可河北邢台威县,饼卷肉是威县特色名小吃之一,以面粉、牛肉和植物油等为主要原料,遵循祖传配方和特殊工艺精制而成。牛肉选用本地优质黄牛,从牛肉的泡制时间到炖制的火候大小,都有明确规定及讲究,成品肉质酥烂、色佳味美。

面饼的烙制也秉承古法,从面粉的选择到用水的温度、和面的力道再到醒面的时间也均有严格限制。面饼烙成后,薄如纸张,色泽爽净。二者绝技合成,浑然一体,饼借肉香,肉借饼味,绵软非凡,少长咸宜,使人过齿不忘。

由于其物美价廉、营养丰富、经济实惠,人送美誉“中国老百姓的肯德基”、“河北第一饼”,并被河北省烹饪协会授予“河北名吃”称号。随着群众需求的多样化,威县饼卷肉已发展出牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等多个品种。

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