红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃)

编辑:米雪 浏览: 16

导读:为帮助您更深入了解红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃),小编撰写了红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃),红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃),冷冻带鱼段怎么做好吃又简单,红烧带鱼怎么做法最好吃,家庭版红烧带鱼做法,大厨教你红烧带鱼等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃),希望能对您提供帮助。

各位老铁们,大家好,今天小编来为大家分享红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃)相关知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

红烧带鱼是一道非常经典的中式菜肴,它以其鲜美的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。我将为大家介绍一种最好吃又最简单的红烧带鱼做法。

我们需要准备的食材有带鱼、葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油、生抽、老抽、盐和清水。带鱼是非常有营养价值的鱼类,它富含蛋白质、矿物质和多种维生素,有利于身体健康。

第一步,我们需要将带鱼进行处理。将带鱼清洗干净后切段,然后用盐和料酒腌制一段时间,这样可以去腥提鲜。将葱姜切末,蒜切片备用。

第二步,我们将开始炒制带鱼。在锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒,这样可以增加菜肴的香味。将腌制好的带鱼段放入锅中,快速翻炒均匀,使其表面均匀上色。

第三步,我们需要调制红烧酱汁。在一个碗中倒入适量的料酒、糖、酱油、生抽和老抽,搅拌均匀。将调制好的红烧酱汁倒入锅中,翻炒均匀,使带鱼充分吸收调料的香味。

第四步,我们需要加入适量的清水。将清水倒入锅中,稍微多一些,可以让带鱼更加入味。之后,将火调小,盖上锅盖,焖煮一段时间,让带鱼慢慢煮熟。

第五步,我们需要适当调整口味。在焖煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和糖,以及一些喜欢的调料,如香菇、胡萝卜等,增加菜肴的口感和营养。

将煮好的红烧带鱼装盘,撒上一些葱花和蒜末,增加菜肴的美观度。红烧带鱼的烹饪时间不宜过长,以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

这是一道非常简单而又美味的红烧带鱼做法。通过腌制、爆炒和焖煮,带鱼能够充分吸收各种调料的味道,使其口感更加鲜美。带鱼的鲜香与红烧的甜咸相融合,非常符合中国人的口味。无论是在家庭聚餐还是宴客宴会上,红烧带鱼都是一道不容错过的佳肴。大家快来尝试一下吧!

红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃)

所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、做法步骤:1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。

家常红烧带鱼的简单做法:

1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐,2勺生抽。

6、再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味,不腥不腻,咸鲜适口,下酒又下饭的家常带鱼。

冷冻带鱼段怎么做好吃又简单

材料:冷冻带鱼段500克、香菇3朵、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。步骤一:带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。步骤二:油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。步骤三:锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开,转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

冷冻带鱼段做法:

1. 清洗带鱼,去鳞去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2. 腌制带鱼入味,拍上面粉。

3. 炸鱼段至黄色,捞出沥油,装盘即可。

4. 准备佐料,如花椒、盐、醋等。

5. 热锅凉油,放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽、干辣椒、料酒炒香,加入带鱼翻炒,起锅后加入醋、芝麻、味精和葱段即可。

将买到的冷冻带鱼段泡在水中,待冷冻冰开化后,将其洗干净。

将洗干净的带鱼段,用篓筐装起来,空水后(自然空水20分钟以上),放在盘中。

将稍干的带鱼段上,撒适量的盐、五香粉,腌制10分钟左右。

将葱、姜、蒜,剥洗干净,切好,注意不要切太小。待用。

将炒锅放入适量的食用油,开火,将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅,前后左右地侧斜,让锅中的油转均匀。煎微黄后,再煎反面,也煎微黄。

将锅中加入适量料酒、生抽酱油,再将葱、姜、蒜放入锅中,再加一汤勺水,大火炖5分钟后,轻轻翻一翻,小火炖5分钟即可。

做法如下:

食材带鱼段500克,葱末适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量。步骤1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。

红烧带鱼怎么做法最好吃

1、准备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一起,抓入干辣椒10克,八角两粒。去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,剁成6厘米左右的长段。

2、准备工作做好以后,我们把带鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时(油面稍微冒烟),一段一段的放入带鱼,这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间,把带鱼炸至两面金黄内部炸透

3、我们开始红烧带鱼,锅中留少许底油,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,淋入适量的料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中,会带走一部分腥味。

4、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看

5、加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看

6、5分钟以后,带鱼已经熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一点水淀粉,开始收汤汁,汤汁收至粘稠以后,淋入芝麻香油,好了红烧带鱼已经做好,可以出锅装盘。

红烧带鱼,舟山一道美味的菜品,带鱼洗净去弄脏,准备好生姜片,洋葱片,葱花。

先爆油倒入洋葱片和生姜片,香味就出来了,放入带鱼,放少许糖,倒入生抽,来回翻带鱼,再倒点料酒提味,等带鱼两面成黑色状就可以倒入盆子里。

最后再带鱼上撒上葱花,一盆美味的红烧带鱼就完成了

家庭版红烧带鱼做法

1、食材:带鱼适量,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量。

2、将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。

3、清洗干净,切成太小均匀的鱼段。

4、将鱼段放入盆中,加入葱、姜、一夕料酒、一克盐,抓拌均匀,腌制十五分钟。

5、将腌好的鱼段裹一层生粉,放入7成热的油锅中。

6、一面煎透了再翻面,煎至两面金黄捞出控油

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料:油1碗。1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即食

主料:带鱼1斤、淀粉80克调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺步骤:1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时紧紧的裹在带鱼上。3、锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。4、等带鱼炸定型,然后翻面炸 ,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。5、把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。6、带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦!

材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:食用油500克,酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。做法:1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段;2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出;3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

食材清单带鱼 中段8条 、 葱姜蒜 适量 、 白砂糖 6克 、 生抽 1勺 、 老抽 3滴 、 面粉 适量 、 大料 一个 、 料酒 适量 、 白酒 适量 、 盐 4克 、 醋 一勺半。烹饪步骤步骤1/7冻带鱼用凉水化开,清洗肚子,鱼身。步骤2/7清洗干净后一切两段,放入料酒,盐,生抽,葱姜腌制10分钟。步骤3/7十分钟后把带鱼全身沾满面粉平铺好备用。步骤4/7热锅烧油,小火慢炸至金黄后捞出备用。步骤5/7热锅再次烧油,放入葱姜蒜,料酒,白砂糖爆香。步骤6/7放入带鱼后,倒入适量白酒,生抽,老抽,盐,大料,醋翻炒均匀后,倒水微微莫过带鱼,中火烧8分钟。步骤7/7最后一分钟大火收汁即可。

用料:

带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量

做法步骤:步骤 1 准备食材有:带鱼两条,香葱一根、生姜一小块、蒜子两个,红杭椒一个,把带鱼的头和细尾斩除不要,鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。步骤 2 然后斩切成小段块,斜划几刀,这样做带鱼容易入味也好看。步骤 3 带鱼放入碗中,姜、葱、蒜切片加入,再放一小勺盐、一勺黄洒,适量胡椒粉,用手抓拌下,腌制15分钟。步骤 4 腌制过程中,我们来切剩余的配料,大葱、姜、蒜切片,香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。步骤 5 带鱼腌的时间差不多了,把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了,腌过了的姜、蒜、葱就不要了。步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉,粘薄薄的一层就可以了,抖掉多余的淀粉,淀粉可以锁住鱼肉里水份,还让烧出来的汤汁更加粘稠。步骤 7 热锅热油,下入带鱼,我们把带鱼煎炸制下,带鱼不大吸油,我们或煎或炸都可以的。步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动,待煎至定型后,轻轻的晃动一下锅,带鱼会自动脱离锅底,一定要用小火慢煎,煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了,鱼肉也不会碎散,而且颜色金黄,煎至两面金黄捞出,装在盘里备用。步骤 10 另起锅重新放油,油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。步骤 11 然后下入煎好的带鱼翻炒几下,炒出香味。步骤 12 锅里倒水,水不用大多,一小碗就可以了,加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色,再加半小勺的白糖提鲜。步骤 13 翻炒均匀,盖上锅盖焖煮五分钟,焖出味来。步骤 14 五分钟以后开盖,下入杭椒,鸡精翻炒均匀,大火收下汤汁即可出锅。步骤 15 撒点葱花点缀下,一道美味的家常红烧带鱼就做好了

做法

1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;

2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;

3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);

4、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话,可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。

用料

带鱼 750克

泡椒 15克、泡姜 15片、豆瓣酱 15克、油 40克、料酒 30克、生抽 15克、蚝油 15克、糖 10克、花椒 1克、葱花 5克、姜片 10克、姜段 10克

正宗红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

洗净的带鱼用20克料酒,大葱段,姜片腌制20分钟

步骤 2

放入泡姜泡海椒,5秒速度5打成沫,倒入油,放入豆瓣酱,3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

插入蝴蝶棒,放入腌好的带鱼(倒尽腌制时出的血水。)放入生抽、蚝油、料酒、白糖、花椒。盖上锅盖10分钟/V键/反转小勺

步骤 4

出锅撒上葱花

食材

带鱼

方法/步骤分步阅读

1/6

将带鱼清洗干净去掉内脏切成块。

2/6

我们加葱姜,一勺白酒,料酒,盐,胡椒粉,腌十分钟

3/6

将腌好的带鱼裹上一层淀粉放进锅里面炸至金黄,捞出。

4/6

锅里面加油加葱姜蒜,干辣椒,花椒八角。

5/6

炒香之后将带鱼放进去,加生抽老抽蚝油,鸡精味精,番茄酱。

6/6

然后再加入适量的水,盖上盖大火焖10分钟,然后在小火收干汁,红烧带鱼就做非常正宗的。

大厨教你红烧带鱼

食材:带鱼两条,葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒

做法步骤:

1,带鱼外皮、内脏处理干净,切段放盆中,加一勺料酒,少许盐,葱段,姜片腌制20分钟。热锅宽油,放带鱼段小火煎制,不要急于翻动,一面定型后再煎另一面。煎好盛出备用。

2,起锅烧油,放所有调料爆香,加一勺黄豆酱小火炒出酱香味,再加适量水。放带鱼加一勺生抽、一勺料酒、一勺蒸鱼豉油,一勺白糖,加水至没过带鱼,慢火煎至水分收干出锅。

关于本次红烧带鱼做法最好吃最简单(红烧带鱼怎么做法最好吃)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。