干炸丸子酥脆的做法(不用炸的鱼香茄子怎么做)

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干炸丸子酥脆的做法(不用炸的鱼香茄子怎么做)

干炸丸子是一道经典的中式美食,它的特点是外酥里嫩,回味无穷。对于喜欢吃丸子的人来说,干炸丸子无疑是一个不可错过的美味。下面就来介绍一下如何制作干炸丸子。

所需食材:

1. 丸子素肉或肉丸:300克;

2. 面粉:适量;

3. 油:适量;

4. 盐:适量;

5. 鸡精:适量;

6. 葱姜蒜:适量;

7. 料酒:适量;

8. 酱油:适量。

制作步骤:

1. 准备工作:将丸子素肉或肉丸提前解冻,切成适口大小。葱、姜、蒜切成末备用。

2. 腌制丸子:将丸子放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒,腌制15分钟,使其入味。

3. 炒丸子:将锅烧热,加入适量的油,将腌制好的丸子放入锅中翻炒,炒至两面金黄色即可。取出备用。

4. 炒香料:锅中留少量底油,加入葱、姜、蒜末,小火炒香。

5. 加入酱料:将炒香的葱姜蒜末加入适量的酱油,炒匀。

6. 炒制丸子:将炒好的丸子放入锅中,翻炒均匀。

7. 加入水:加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮15分钟。

8. 炒至收汁:将锅中的水煮至少许,加入适量的盐、鸡精调味,炒匀。

9. 上色:将火开大,炒至汤汁收干,丸子表面呈现酱红色即可。

10. 盖盖焖制:将丸子放入碗中,加入适量的水,盖上盖盖,焖制10分钟入味。

11. 上菜:将焖好的干炸丸子装盘即可。

除了干炸丸子,我们还可以尝试一道不用炸的鱼香茄子。

所需食材:

1. 茄子:2个;

2. 葱姜蒜:适量;

3. 酱油:适量;

4. 料酒:适量;

5. 盐:适量;

6. 糖:适量;

7. 醋:适量;

8. 豆瓣酱:适量;

9. 淀粉:适量;

10. 植物油:适量。

制作步骤:

1. 准备工作:将茄子洗净切成块状。葱姜蒜切末备用。

2. 煮茄子:将茄子块放入开水中焯水煮熟,捞出沥水备用。

3. 炒香料:锅中放适量油,加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入调料:将豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、醋加入锅中炒匀。

5. 加入茄子:将煮熟的茄子块放入锅中,炒匀。

6. 加入水:加入适量的水,煮开后改小火炖煮10分钟。

7. 加入淀粉:将适量的淀粉加入锅中,炒匀。

8. 上菜:将炖好的鱼香茄子装盘即可。

通过以上简单的步骤,我们可以制作出美味的干炸丸子和鱼香茄子,它们不但美味可口,而且制作的过程也不复杂。无论是家庭聚餐还是小型聚会,都是不错的选择。希望大家可以尝试制作这两道美食,享受美味和快乐。

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